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酸菜魚火鍋的做法

發布時間:2018/5/16 13:58:17

酸菜魚火鍋的做法  

酸菜切小段,蔥切段(我還用了一點大蒜段),姜切絲,蒜切末,泡椒切碎酸菜魚火鍋的做法 進程1

配菜均洗凈。白蘿卜切片(別太厚,稍薄一些易煮),千張切條(別太細,粗一些好吃)酸菜魚火鍋的做法 進程2

將魚片撒上少數鹽,抓勻。再用雞蛋清拌一拌(最好用手抓勻,使魚片都裹上蛋清),腌制15分鐘左右酸菜魚火鍋的做法 進程3

鍋中加適量油,油熱后下入魚頭、魚排煎至兩面黃酸菜魚火鍋的做法 進程4

參加1/2量的姜絲、開水,大火煮開后中火持續煮10分鐘左右,煮出濃白魚湯酸菜魚火鍋的做法 進程5

過濾出魚湯,備用。魚骨魚刺都不要了酸菜魚火鍋的做法 進程6

鍋洗凈,放少數油,下入蔥姜蒜、泡椒、八角,翻炒2-3分鐘酸菜魚火鍋的做法 進程7

參加酸菜段,持續炒2-3分鐘酸菜魚火鍋的做法 進程8

參加進程6的魚湯酸菜魚火鍋的做法 進程9

參加適量鹽,煮開后轉入電火鍋內小火煮4-5分鐘?梢猿醪戒滩、煮魚片了酸菜魚火鍋的做法 進程10



魚的處理: 

草魚去鱗去內臟(魚腹內的黑膜一定要徹底去掉)處理好后,將魚片、魚頭和魚排分隔盛放。分隔放是因為用處和下鍋的時間不一樣。魚片不要片得太薄,易碎,也別太厚,不易進味兒。 


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